摩爾根的美食攝影天地

喜愛油炸食物的摩根期時很怕作油炸料理，不但一次得耗掉一大堆的油不說，炸過的一缸油又不知道該怎麼處理掉，
而且每次詐東西又油花四溅相當可怕，直到有一天，摩爾跟下班回到家又不小心踢到一個箱子.......


喔！這不是那個網路上頗夯，號稱不用油就可以炸東西的氣炸鍋嗎？

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話說某天摩爾跟摸黑走回家，一進門不小心踢到一個盒子差點被絆倒，氣的正想破口大罵時，看到那盒子突然
眼睛冒出火花，天兒阿！這不是傳說中的德國國寶之一，WMF的壓力鍋組嗎？！

(以上劇情純屬虛構)
 
話說N個月前看到好格友野姜花胡蝶抱了一組WMF壓力鍋組回去，看起來真是好用極了，想一想每次燉個肉都

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記得常在港式飲茶店吃到的烤白菜嗎？將白菜跟蝦米、臘肉一起用白醬勾芡再送進烤箱焗烤，做出來的成品放在
點心推車上，真是十分誘人！不過呢，其實在歐洲也有類似的料理喔！
Gegratineerd witloof是一道比利時的傳統料理，在荷蘭以及法國也可以品嘗的到，最近忙碌沒時間長篇大論，所以
就用兩光的摩爾根廚房來墊檔一下吧！

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近來摩爾根食堂的上菜吹起義大利風，餐飲界常將義大利國旗的綠、白、紅三色代表義大利麵的三種基本醬料：
綠色代表青醬、白色代表由鮮奶油(部分渾合了乳酪)醬汁、而紅色則代表了義大利麵最經典的番茄醬汁。繼去年
分享了白醬的經典Carbonara奶油培根麵，以及前幾篇的青醬海鮮麵後，接著再接再厲分享簡易的經典不敗代表：
波隆那肉醬麵。

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最近不少格友紛紛介紹起義大利餐廳的食記，真是讓人看的到吃不到好難過，想一想，變化多端的義大利麵中，
除了最喜歡的白醬口味以外，就以帶有濃郁香氣的青醬最讓我瘋狂了，不過往往超市買到的罐頭青醬都讓人大失
所望，因此想要吃新鮮美味的青醬，還是自己試著製作最正點。


雖然說青醬的確是個看似深奧的調料，但實際上自己製作起來並沒有想像中那麼困難，現在就跟著摩爾跟笨拙

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一連介紹了好幾篇的山水風光，一方面暫時沒時間慢慢寫文，一方面換換口味，改獻醜一下熟男廚藝吧！話說
面對來勢洶洶的米騎零三猩的吳記小館，這個自分流完全沒精緻度可言的摩爾根食堂就快要應聲倒閉了，所以
這不專業的主廚摩爾根只好再次剽竊(無誤)網路上高手的食譜，再把它做成四不像的自創料理來做垂死掙扎。
這次來瞎搞的就是融合了法式與義式食材(是誰說的？)所做的簡單料理。

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最近全台被一片食品塑化汙染風暴所席捲搞得人心惶惶，陸續有越來越多的食品被查出含有黑心添加物，即便
是超人氣連鎖餐飲集團以及五星級飯店皆無法倖免，嚇得摩爾根暫時也不敢再介紹美食店家；可是，最近一直
看到有格友一直在分享美味滿點的美式早餐讓人慾火攻心，又沒辦法像好格友冠頭一樣可以找的到美麗的飯友
怎麼辦？於是，本著實驗的精神，摩爾根(白老鼠)食堂又開始營業啦！自己做卡安心嘛！

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麵粉、奶油、鮮奶與麵包粉的關係為何？摩爾根說他們是親子關係，因為麵包粉的原料就是前三樣材料對吧？
不過今天要講的可不是甚麼麵包演化史，而是教各位如何利用這一堆澱粉類的食材，配合過年吃火鍋剩的海鮮
料來做出洋食餐廳才吃得到的美味料理喔！

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喔呵呵呵呵～～～～～本來才說要好好的把威尼斯介紹給繼續寫完，可是呀，看到自己拍的義大利燉飯照片，
一時又嘴饞懷念了起來，所以再次食言而肥，插播一下自己試作的不專業燉飯好了......(羞)


【食材】
白米   半杯

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日前在好格友鄭兄的部落格看到一篇他的創意料理{蘑菇漢堡排}，作法雖然簡單卻創意十足，當場佩服的五體投地
也躍躍欲試，剛好最近看到超市的大顆蘑菇快過保存期限，只要1/3的價格就可以買到(貪小便宜)，就興匆匆的抱著
一盒回家來東施效顰一番～～～（鄭兄的原文請點：蘑菇漢堡排）


跟一般的蘑菇比起來是不是簡直就是酷斯拉等級的大小呢？

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看了一連串的介紹，是不是覺得要享受一頓優雅的早午餐得大老遠去跟人家擠咖啡廳還得花大錢？其實不必啦！自己
在家動手做個法式煎蛋捲，雖然不如外面餐館的精緻，不過成本到是省很大喔！


【食材】
雞蛋　　 　　2～3顆

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每年的九至四月是貝類最肥美的季節，因此超市在這個時節便紛紛的推出新鮮的生蠔或是淡菜(眙貝)。


以往只在海鮮自助餐廳吃到處理過的澳洲生蠔，某天也好奇的在超市買了一盒來嘗鮮。這款是產於法國北部的
諾曼地生蠔，至於特色在哪？別問沒常識的摩爾根，因為實在沒有研究。

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真是不好意思，本來是要接著介紹巴黎的風光景致，不過呢，看到自己寫的食記出現嫩煎鴨胸就突然好懷念
那鮮嫩的好滋味喔！所以忍不住自己也來獻醜一下，試做看看能不能真的回味道一絲絲身在巴黎的感覺～～
因此，既然網路這麼發達，就參考一下現成的食譜自己湊合一些材料做做囉～～～


【材料】

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吃了油膩的大魚大肉，偶爾還是要換口味來點清爽的夏日料理，減輕一些腸胃的負擔，所以來一道
簡單但豐富的馬鈴薯沙拉吧！不過請注意，馬鈴薯沙拉是不能減肥的，因為澱粉油脂一樣少不了！


準備的材料一樣很簡單，其實也沒啥技巧可言，攪在一起即可，材料如下：

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光顧著拍花快變成花痴的摩爾根又上菜喽～～～
這次要做的是很適合在仍有點微涼的初春享用的一道簡單料理：紅酒燉牛肉，看看需要準備什麼食材吧！


【材料】

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有朋友反應說摩爾根好久沒上菜了，看起來似乎是有那麼一回事，那這次就來做一道經典款義大利麵Carbonara(奶油培根義大利麵)。
這道看起來很簡單的義大利麵在任何一家餐廳幾乎都吃的到，不過滋味是各家都不同，關於他的由來也眾說紛紜，相傳這到義大利麵
料理起源於羅馬，而Carbonara原意只是燒碳者，料理書上解釋可能是因為義大利麵上灑的黑胡椒有碳粉的感覺（可是很多義大利麵上
都灑黑胡椒說.....）
廢話不多說，來看準備的材料

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超市買來的特價鱈魚除了煎熟了搭配醬汁還能做什麼？做成魚排也很棒喔！只要一些簡單的調味料就行了！


【材料】
鱈魚　　　　一片
雞蛋　　　　一個

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日本家庭主婦嚐做的漢堡排其實不難，前回做高麗菜捲的時候沒用完的絞肉就可以直接拿來做囉！複習一下材料有什麼


【食材】
牛絞肉　　　　50g
豬絞肉　　　　30g

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某次在超市買了一顆山寨版的高麗菜回家少了一部份，結果吃了之後下巴差點沒脫臼，這種歐洲的看似高麗菜的綠色蔬菜
口感的韌度可比擬高磅數雪銅紙，實在不知道一般人都拿它來做什麼，靈機一動可以拿它來作燉煮時間較久的高麗菜捲，
以他的韌度我想應該是沒問題的。


準備的食材如下：

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喜歡日式的半熟蛋包飯，卻捨不得花動輒兩三百的大錢上洋食館？或是便宜一點到美食街點餐卻嫌蛋包間的不夠滑嫩？
沒問題！自己做就好啦！要吃多少就有多少喔！假如你不擔心熱量破表的話..........
準備的材料其實很簡單，就是雞蛋（廢話！）、鹽和一顆奶球（增添煎蛋的滑嫩度）。
首先打二顆蛋到晚哩，加入適量的鹽與一顆奶球（可用牛奶或鮮奶油替代），接著將前述材料打到融為一體。

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