【摩爾根點心坊】2015聖誕，擁有一座夢幻小屋不再是夢想～自製糖霜薑餅屋～ @ 摩爾根的美食攝影天地

要不是因為12月有聖誕節，不然一年裡我最討厭的季節就是年底，因為業務最繁忙最不能請假的時節就是年底，講到聖誕節讓你想到的

東西是甚麼？聖誕樹？蛋糕？聖誕大餐？火雞？對了！還有夢幻可愛的薑餅屋！

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在學會做甜點之前，摩爾根一直無法想像薑餅屋有辦法從自己笨拙的雙手中做出，而去賣場買的薑餅屋又貴又粗糙。今年就決定

想要來自己試做看看，因此上網找了幾個食譜，終於選定深具口碑的Carol老師的2009。薑餅屋食譜，一起來挑戰看看吧！

【薑餅屋本體】

低筋麵粉400g、無鹽奶油100g、細砂糖80g、蜂蜜60g、雞蛋1顆、肉桂粉1大匙

【裝飾用糖霜】

義大利蛋白霜粉5克、開水30克、糖粉(可用一般市售)200克

做法：

(1) 首先做餅乾體，將奶油打發，再依序加入細砂糖、蜂蜜、雞蛋打勻，之後再加入過篩的低粉與肉桂粉用獎狀攪拌頭稍微攪拌成團即可，

注意不易打過頭以免起筋影響口感(雖然也不會拿來吃)

(2) 將餅乾麵團桿成0.5cm厚度，放進冰箱鬆弛30分鐘之後，再用預先畫好的薑餅屋模型圖，貼在麵團上照著裁切成

四面牆、兩片屋頂、煙囪、圍籬、聖誕樹'底座等配件，記得用來裁切的紙片在烘烤前要拿掉，底座要用叉子戳洞以免

烘烤時突起。

Carol老師很貼心的把現成圖面放在部落格上讓人下載，當然也可以自己畫，其實並不難。

(3)將裁切好的餅乾麵團放入燠熱150度的烤箱烘烤15分鐘左右出爐，讓他涼掉變硬。

(4)接下來進入組裝時間！首先我們來調糖霜，首先將蛋白粉與水混合，用攪拌機打到發泡，再將糖粉分次加入，用低速攪拌到均勻，就是較硬的糖霜，適合用來擠糖花以及黏合薑餅屋，用咖啡攪拌棒一點一點的加水去將他稀釋，調成軟硬中間的糖霜，也就是拉起之後會承倒彎鉤的狀態，就是用來描邊的糖霜，之後再加水慢慢稀釋，到低落之後會鋪平無痕跡，就是軟性糖霜，用來塗滿用；做好軟硬中間的糖霜與軟性糖霜，就可以加入一點食用色素將他調色，調成需要的顏色。

(5)用介於軟硬之間的糖霜在各個配件上畫出窗戶、磚紋、各種妳喜歡的花樣，在用偏硬的糖霜在圓窗的部分擠出綠色的聖誕花圈，還可以用彩色糖珠、蝴蝶結來做裝飾。畫完之後可以將餅乾再放入有餘溫的烤箱讓糖霜乾燥。

(6)接著來黏合囉！其實摩爾根認為這是最難的，因為糖霜雖黏，但絕沒有想像中的那麼好定型，尤其餅乾又有重量，很容易黏一下就整個倒下來，所以務必要有耐心的一片片黏完等到乾了固定後，再接著黏下一部分，如果會傾倒，可以用個盒子之類的固定住，等乾了再取下。摩爾根黏著的順序是較硬的白色糖霜，於底座上先黏四片牆壁，然後在內側的底部再擠上適量的糖霜讓他加強固定力後再黏屋頂、煙囪、大門、聖誕樹、圍欄等。