嗜米飯如命，沒吃到米飯視同這一餐沒吃飽的摩爾根，近期一直致力學習一些配飯絕佳的簡單料理，當然這每個家庭主婦都會做的麻婆豆腐就成了小弟
我網羅的一品了，不過在正式試做之前，先分享一下網路上搜尋而來，中華料理代表之一的麻婆豆腐的由來：
所謂的麻婆豆腐，意即一位痲臉的婦人所烹調出美味可口的豆腐（廢話）。
麻婆豆腐的發源地據說在四川成都北門外的萬福橋頭，出自一位臉上留有天花遺痕的劉姓婦女，因其丈夫姓陳，故大家都稱她作「陳麻婆」。
陳麻婆和丈夫在萬福橋頭開了一家名叫「陳興盛」的飯鋪，當時萬福橋是油商運油的必經之處，腳夫們常常在陳興盛飯鋪落腳吃飯，由於豆腐便宜，便
成了腳夫們常常點叫的菜色，不過點的次數一多就難免會吃膩，有一回運油的腳夫大方貢獻出菜油，請廚房燒一道與眾不同的豆腐，於是陳麻婆就近利
用手邊的辣椒、豆鼓、豆瓣醬、青蒜、花椒末和黃牛肉末等食材燒了一道麻辣鮮香的豆腐佳餚，沒想到搏得滿堂贊美，不久揚傳開來,大家上門都指定
要吃這道陳麻婆燒的招牌豆腐,「麻婆豆腐」之名不逕而走。
（上述資料摘自奇摩知識）
好了，廢話說了那麼多，就來看看需要準備的食材有哪些：
【食材】
豆腐 一盒
豬絞肉 200公克
青蔥 一根
蒜頭 一瓣
【調味料】
醬油 二匙
辣豆瓣醬 一匙
料理酒 一小匙
糖、花椒 適量
太白粉 一大匙
【作法】
將豆腐切丁後，用滾水稍煮三分鐘，很多人抱怨說為什麼每次燒出來的豆腐都會爛兮兮無法定型？當然在吵的時候不能用鏟子不停攪拌，而是要用
翻炒的方式來讓豆腐均勻包裹住醬汁，另外一個步驟，日本的中華料理師傅推薦可以先用滾水將豆腐稍微煮一下，這可以幫助豆腐（尤其是嫩豆腐）
定型，推薦各位賢慧的主婦們下次可以試試。
起油鍋，放入切碎的大蒜略炒
等到大蒜稍微變色，在加入豬絞肉略炒三分鐘
加入一匙的料理用酒繼續拌炒，這步驟除了去腥，一方面也能帶出肉本身的香味
接著放入豆腐，依序放入醬油、辣豆瓣醬、花椒以及少許的白糖後輕輕的翻炒，不要用鏟子一直去攪拌豆腐，不然接下來你親愛的家人吃到的就是碎
碎的豆腐羹了。
最後加入太白粉水勾芡，稍微翻炒一下就可以起鍋了。
裝盤後灑上一些蔥花，一道香氣逼人的麻婆豆腐就這麼完成了。
有發現這道菜的材料沒有鹽巴嗎？因為辣豆瓣醬具有重鹹味，再加上已經加了二匙的醬油，因此需要用些許的糖來調和，辣豆瓣醬切忌加的太多，曾經
在日本綜藝節目辣妹廚房（愛のエプロン）看到某寫真女星把一整碗的辣豆瓣醬都給加了下去，最後來賓在嚐到後那驚恐的表情，便可以知道這玩意兒
是不可以下手太重滴～～～
雖然做出來的成果不像餐廳的有賣相，不過至少也是能吃的啦，配上白飯也是可以扒個好幾碗的，請享用吧！
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