批ㄟ屎：這篇不是試吃分享文喔(雖然有好友說很像......)！小站名氣不夠，也不接受商家試吃滴^^
spéculoos是比利時傳統的一種焦糖肉桂口味的脆餅，除了各家糕餅店鋪都可以買到手工製作的以外，當地
市占率最高的糕餅製造商Lotus所出品的spéculoos餅乾在各大超市的銷路都很好，甚至台灣也引進在進口
超市或是網路購物都排名前幾大的銷售人氣。
當這樣傳統的餅乾遇到義大利的人氣甜點提拉米蘇，會擦出甚麼樣的火花呢？
在比利時，提拉米蘇也算是家家戶戶的主婦們都會製作的甜點之一，只不過他們的作法與義大利的稍有出入，
正統義大利的提拉米蘇使用蘸了濃咖啡的手指餅乾當作夾層，而比利時則將他換成了焦糖肉桂餅乾spéculoos。
滋味相較正統版本的稍有不同，不過卻多了濃郁的教糖香味，接著，就藉著摩爾跟拙劣的手藝來一探他的奧妙吧！
雖然說摩爾根在幾個月前已經登過一次提拉米蘇的作法，不過為了使整個食譜完整，還是把之前的步驟
再貼過來一次，這樣各位就不必在點以前的舊文章來拼湊了（自以為貼心）。
【食材】
瑪斯卡朋起士 300公克(Mascarpone Cheese)
鮮奶油 50公克
雞蛋 2個（請先將蛋黃蛋白分離）
蓮花餅乾 1包(spéculoos)
濃縮咖啡 半杯
咖啡酒 3大匙
可可粉 1/4杯
砂糖 共4大匙
首先將2個分離好的蛋黃加入一大匙的砂糖，可以另外加入一點點的香草精增添香味，再以打蛋器快速打發成
鵝黃色乳化狀備用。
接著將蛋白部分加入2大匙砂糖，用打蛋器快速攪打約5分鐘至發泡，到可以附著在打蛋器上不會流下的程度。
雖然這也是延用上次的圖片，不過每次打蛋，我都會覺得自己真是打泡高手咧～～～～（自我陶醉）
將放置軟化的馬斯卡朋起士置入大玻璃碗中，先倒入一半的打好的蛋黃，用刮刀攪拌均勻，再將剩餘一半蛋黃
加入重複上一個動作。
以同樣的方式再依次加入打發的蛋白和鮮奶油攪拌均勻。
最後加入適量的咖啡酒，就完成了奶油糊。
接著來處理最重要的夾層，首先調製半杯的濃縮咖啡，如果家中沒有咖啡機，可以使用二大匙的即溶咖啡
加上半杯熱水調製成濃咖啡，加入適量的砂糖調整甜度並加入一匙的咖啡酒或藍姆酒放涼即可。
以蓮花餅乾快速的二面浸泡濃縮咖啡一之後備用，注意等咖啡涼了之後再泡，且不要浸泡過久，因為餅乾會泡爛。
取來一只透明玻璃容器，依序填入蘸了咖啡的餅乾以及奶油糊，再放進冰箱冰透即可。
想要精緻一點，還可以取幾個高腳杯，依次加入餅乾及奶油糊。
等到冰透了且乃遊湖凝固定型了就可以取出了。一般正統的提拉姆蘇上灑滿了苦味可可粉，不過這種
Tiramisu aux spéculoos則是以磨碎了的spéculoos來替代巧克力粉灑在表面。
將置入高腳杯的提拉米蘇一樣灑上可可粉或是磨碎的spéculoos餅乾，再以紅醋栗稍做裝飾，即使在家也可以
享受如咖啡館般的優雅氣氛喔！
不論是以高腳杯優雅的享用，貨是以湯匙挖一大勺隨興的品嚐，都是很讚的吃法喔！
以蓮花餅乾製作的提拉米蘇有著更濃厚的教堂肉桂香氣，加上表面上所鋪的香脆餅乾末，整體的風味更佳
的多元，是有別於傳統的變化版，誠如之前所提，除了原始的手指餅乾，坊間也常用海綿蛋糕來當作夾層，
另外也推薦用孔雀餅乾來製作，除了成本較低以外，充滿雞蛋香味的味覺享受也帶來不同的驚艷喔！
希望各位喜歡這次不專業的分享^^
spéculoos是比利時傳統的一種焦糖肉桂口味的脆餅，除了各家糕餅店鋪都可以買到手工製作的以外，當地
市占率最高的糕餅製造商Lotus所出品的spéculoos餅乾在各大超市的銷路都很好，甚至台灣也引進在進口
超市或是網路購物都排名前幾大的銷售人氣。
當這樣傳統的餅乾遇到義大利的人氣甜點提拉米蘇，會擦出甚麼樣的火花呢？
在比利時，提拉米蘇也算是家家戶戶的主婦們都會製作的甜點之一，只不過他們的作法與義大利的稍有出入，
正統義大利的提拉米蘇使用蘸了濃咖啡的手指餅乾當作夾層，而比利時則將他換成了焦糖肉桂餅乾spéculoos。
滋味相較正統版本的稍有不同，不過卻多了濃郁的教糖香味，接著，就藉著摩爾跟拙劣的手藝來一探他的奧妙吧！
雖然說摩爾根在幾個月前已經登過一次提拉米蘇的作法，不過為了使整個食譜完整，還是把之前的步驟
再貼過來一次，這樣各位就不必在點以前的舊文章來拼湊了（自以為貼心）。
【食材】
瑪斯卡朋起士 300公克(Mascarpone Cheese)
鮮奶油 50公克
雞蛋 2個（請先將蛋黃蛋白分離）
蓮花餅乾 1包(spéculoos)
濃縮咖啡 半杯
咖啡酒 3大匙
可可粉 1/4杯
砂糖 共4大匙
首先將2個分離好的蛋黃加入一大匙的砂糖，可以另外加入一點點的香草精增添香味，再以打蛋器快速打發成
鵝黃色乳化狀備用。
接著將蛋白部分加入2大匙砂糖，用打蛋器快速攪打約5分鐘至發泡，到可以附著在打蛋器上不會流下的程度。
雖然這也是延用上次的圖片，不過每次打蛋，我都會覺得自己真是打泡高手咧～～～～（自我陶醉）
將放置軟化的馬斯卡朋起士置入大玻璃碗中，先倒入一半的打好的蛋黃，用刮刀攪拌均勻，再將剩餘一半蛋黃
加入重複上一個動作。
以同樣的方式再依次加入打發的蛋白和鮮奶油攪拌均勻。
最後加入適量的咖啡酒，就完成了奶油糊。
接著來處理最重要的夾層，首先調製半杯的濃縮咖啡，如果家中沒有咖啡機，可以使用二大匙的即溶咖啡
加上半杯熱水調製成濃咖啡，加入適量的砂糖調整甜度並加入一匙的咖啡酒或藍姆酒放涼即可。
以蓮花餅乾快速的二面浸泡濃縮咖啡一之後備用，注意等咖啡涼了之後再泡，且不要浸泡過久，因為餅乾會泡爛。
取來一只透明玻璃容器，依序填入蘸了咖啡的餅乾以及奶油糊，再放進冰箱冰透即可。
想要精緻一點，還可以取幾個高腳杯，依次加入餅乾及奶油糊。
等到冰透了且乃遊湖凝固定型了就可以取出了。一般正統的提拉姆蘇上灑滿了苦味可可粉，不過這種
Tiramisu aux spéculoos則是以磨碎了的spéculoos來替代巧克力粉灑在表面。
將置入高腳杯的提拉米蘇一樣灑上可可粉或是磨碎的spéculoos餅乾，再以紅醋栗稍做裝飾，即使在家也可以
享受如咖啡館般的優雅氣氛喔！
不論是以高腳杯優雅的享用，貨是以湯匙挖一大勺隨興的品嚐，都是很讚的吃法喔！
以蓮花餅乾製作的提拉米蘇有著更濃厚的教堂肉桂香氣，加上表面上所鋪的香脆餅乾末，整體的風味更佳
的多元，是有別於傳統的變化版，誠如之前所提，除了原始的手指餅乾，坊間也常用海綿蛋糕來當作夾層，
另外也推薦用孔雀餅乾來製作，除了成本較低以外，充滿雞蛋香味的味覺享受也帶來不同的驚艷喔！
希望各位喜歡這次不專業的分享^^
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推推, 第一, 早起的鳥而有蟲吃～～ 我愛提拉米蘇!
甘溫~~~~提拉米蘇吃不完放久了會被蟲吃.....
安妮推 一早起來就看到這麼美味的蛋糕心情真好 摩爾跟真得好專業喔 我要慚愧啦
沒有啦, 這點心真的比我想像中的簡單很多, 真的不是我專業啊~~~~^^
蓉蓉推 原來提拉米蘇是從義大利傳過來的嗎?? 這個提拉米蘇做的有模有樣的耶^^ 摩爾根真的很厲害
呵!聽說是義大利西西里島的甜點, 後來流行到世界各地^^
推4 哈~我說摩爾根啊~~ 你的廚藝真的很好耶 樣樣都難不倒你 不只是西餐 連甜點都可以這麼專業
呵呵....我只是愛玩花樣啦, 但是廚藝沒多好, 增添一點生活樂趣罷了^^
好像之前MORGEN也做過一次 看起來就是細緻綿密 一定很好吃 阿德 推推
呵呵~~~~之前用的是手指餅乾. 這次換個花樣來試試^^ 謝謝阿德大哥推推 ^^
好誘人的提拉米蘇!! 原來義大利和比利時版的提拉米蘇有區別!! 推!
其實台灣的提拉米蘇也和義大利的有差別, 東西傳到了各地 都會有一些自己的變化版的^^
好厲害~ YYB也好想嚐一口 推推~
感謝感謝~~~~ 以YYB的手藝一定做得更棒
好厲害..真的是越來越專業了... 我應該會先把那個脆餅吃下肚 然後就放棄不做了吧
哈! 我猜也是, 不過看在你是壽星的份上就讓你把餅乾瞌光吧~~~~XDDDDD
wow~~我愛吃的提拉米蘇來嚕.. 發覺你除了拍照外，美食也是一把罩.. 太厲害了.... 推推
呀~~~~我會做的就這101種啦, 兩年前這時候我連荷包蛋都不會煎咧~~~~ 過獎過獎~~~~^^
摩爾根是在幫lotus餅乾打廣告喔? 這廣告拍得真好 害我現在很想吃有lotus餅乾的提拉米蘇 嗚嗚 偶在減肥捏~>"<
哇ㄚㄚㄚㄚㄚ~~~~ 不小心寫得太像試吃文了! 我不接受商家試吃的啦~~~~~>"< 話說, 妹妹最近在準備考試嗎? 都沒更新耶~~~~~~
哇哇哇~ 我又學到一課了, 原來兩個地方的差異性代表了各自的風格, 你終於又自己來了,你真的打發的技術還真不錯, 最後的紅醋栗增添了顏色的美觀,大哥你可以去開店了啦!
蜆精先生過獎了, 我這種能開店的話, 應該馬上被砸店吧....... 台灣的西點也常加入自己的特色呀! 只要好吃都好^^
推 用ㄧ般餅乾做出來的提拉米蘇也很讚 高腳杯裝飾看起來更可口 喬安
謝謝喬安推推與讚美^^ 用高腳杯裝是想增添一點拍照的美感啦~~~~XDDDDD
好棒的一道甜點 我喜歡用高腳杯裝 推
謝謝推推與讚美唷!! 這個高腳杯買來就是為了裝高檔的, 呵呵呵呵~~~~~
天呀~~~你害我口水滴滿鍵盤了啦!!!!厚~~~ 看起來好高檔又好好吃喔!推推~
口水流道賤盤裡不好清喔@@ 培敏過獎了啦! 我這只是作好玩的.......
這樣還叫不專業@@" 比起某些餐廳 這已經是水準之上了 （ㄜ樂摩大這麼多...你....知道意思吧，投準一點蛤～）^^ +1
萬一被玻璃杯砸到可是很痛的唷~~~~~~~~ 矮油~~~~~這哪有水準之上啦! Vivi的嘴巴真甜耶! 都爬螞蟻了吧XDDDDDD
好棒的分享喔！ 我喜歡有酒味的提拉米蘇。呵呵 推
感謝美女瑪格的推文ㄟ~~~~~~~~ 不過我覺得實際吃起來酒味不重, 可能加太少, 再不然就是我是酒鬼......
推16 天啊!好讚唷! 真的這麼容易嗎?我好想試試看啦
很容易的喔! 可以試試看^^
推17~ 你好專業喔!!還那麼謙虛. 這種東西不是每個人都會做的. 真的太...太....太厲害啦.^^
其實說真的只是手續多了點, 但是做起來一點都不難的^^
廚藝太好了 可以來一份嗎？ 冠頭 推＋１
沒有啦! 現在網路這麼發達, 上網找找就會有一堆食譜讓你照作, 只是看有沒有那個動力而已^^
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小潔推20~^^ 摩大都是橫式構圖較多 是因為拿單眼單手拍的原因嗎? 我覺得橫式構圖好難 因為面積大@@ 要像摩大這樣每張看起來都像畫 100年不知道夠不夠讓我修練\0/
哈! 其實原因很單純, 橫幅的放在無名網誌比較可以占滿空間, 哇哈哈哈哈哈~~~~~~ 我反而比較不擅長局部特寫和直幅構圖耶....
看起來好好ㄔㄛ^^ 真羨慕 推^^
謝謝您的讚美唷! 這個不難做, 有機會可以試試
老哥又做提拉米蘇了喔 唉唷唷 下次帶來給我吃阿！！！！！ 每次都看得到吃不到。。。。。
哈! 有機會的話....... 不過這個做了都會有一陣子不想碰, 因為吃到怕.....
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哈哈~~~ 太厲害了 摩爾根大~~~ 你連這個也會做唷 推+1
過獎了, 其實這個真的沒有很難啦^^
LING推+1 我好愛吃這焦糖肉桂餅乾ㄟ 沒想到也可以用來做提拉米蘇... 好厲害呀！
對呀! 其實各地的提拉米蘇都有一些變化, 就像台灣的 會用海綿蛋糕或是孔雀餅乾來做, 我也吃過用紅豆和芋頭 作的和風提拉米蘇, 也很讚呢^^
大叔果然是打泡高手... 噗~怎麼覺得很A啊... 我說真的是越來越賢慧了, 這種點心都會做... 趕快拿上次買的孔雀餅乾來做... 啥~還沒開始做之前,餅乾就先被我吃光了...XDD~ 推推~
唉唷! 只要你會打泡.....不是啦! 是打發蛋白都好辦! 甚麼? 孔雀餅乾被你嗑光了? 再買一包啦! 又不貴, 拿去 給蝴蝶作吧! 記得提醒他不要吧米酒加進去就好~~~XDDDDD
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推 真討厭 丟個自製甜點誘惑我們 那餅乾真的超好吃的
唉唷! 弟弟你常常在帶妹吃美食, 我們這種 吃不到的只好自力救濟呀~~~~~ 小七也有賣蓮花餅乾吧! 去買來吃唄.....
原來摩根不止拍照技術了得，連做甜點的功力也是一流!! 奇怪我看你們在做甜點都很簡單，怎自己動手卻完全不是那回事! 看來小虎還是只能停在吃吃這等低俗的層次!
其實這個真的不難, 因為他不需要烘烤, 靠的其實就是 馬斯卡彭啟是本身的味道, 甚至有的是連蛋都不加的呢!
推 甜點魅力無法擋 我想用高腳杯吃 比較有FU 哇 這麼專業還說不專業 我先去面壁
作好玩的, 因為真的沒有很難^^
我的老天爺呀~ 你也太賢慧了吧!! 這種人放在外面太可惜了 趕快回來吧~~
放在外面太冷了, 還是回到室內最溫暖......
哇~~你真是太厲害了 這麼搞剛 你還做的這麼漂亮 實在太佩服你了 推~~
其實也只是手續多了點, 但本身並不困難啦^^ 謝謝誇獎唷~~~~
哇塞，好誘人的甜點 CHERRY偷偷學起來 假日有時間也要來玩玩看，哈~ 推^^
呵呵.....不用偷學˙啦, 正大光明拷貝下就好XDDDDD 這個真的不難, 不過不好吃不要找我算帳~~~~XDDD
+33 餅乾提拉米酥..好好吃的感覺喔 拍起來好美喔
謝謝推推唷~~~~~~ 實際做過幾次, 其實半小時就做完了, 以你的手藝一定 更快^^
+1 大推! ^O^ 我也是ㄟ!! 我都用普通的奶酥餅乾做提拉米蘇, 好吃! ^+++++++++^
美樂地姊姊~~~~~~~^^ 奶酥餅乾做出來應該也很好吃齁~~~~~~
喵喵推+35 大叔好厲害喔 這種餅乾比較甜一點點剛好綜合味道 太讚了 以前喵還用過孔雀餅乾當底 ^///^
我以前第一次吃到的就是用孔雀餅乾作的, 時在是很好吃 成本又低, 大推^^
推推推~~ 哇~~~~沒想到摩爾根這麼厲害，不但是攝影達人，連做甜點也都很厲害!! 我也要來兩杯摩爾根特製提拉米蘇!!!
呵呵呵.....過講了啦! 我也是看網路食譜的^^ 我比較自誇的是可以單手邊拍邊做XDDDDDD
我真的超佩服你呢... 什麼餐點都在你手裡可以輕鬆變出來.. 如果我來用..廚房肯定像被炸過..哈.. 芷涵推推^^~
其實廚房裡被轟炸過的那一部分沒拍出來, 你沒看到 我都只拍特寫對嗎~~~~XDDDDDDDDD
IVY推37 吼~~~ 你真的好厲害喔 我輸給你了啦! 感覺你很喜歡做菜 還有照片都拍的超好的~
作菜是偶一為之啦, 現在整個很懶惰, 都嘛煮一鍋咖哩 或是買超視的凍食品當一餐~~~~~~^^
真是專業級的～～～ 摩根有沒考慮開一間甜點店阿 可以考慮來經營第二事業了 推+1
呃....如果開一間甜點店只賣這個半調子的玩意兒, 那可能兩天就關門了XDDDDDDD 還是謝謝讚美唷^^
推~ 自備Kopi Luwak 來喝下午茶了~0~ 謝謝分享^^
呵呵......謝謝讚美唷!! 我比較想跟你們那ㄊㄨㄚ去半島或洲際酒店的下午茶耶~~~~~
joice推+40~ 弟好厲害喔~提拉米蘇看起來好好吃~ 撘杯咖啡更享受了~^^
呵呵.....過講了..... 其實我是配酒耶XDDDDDD
這個分享不僅專業 還很有創意 推~~ NIKOKO
沒有啦, 這個不是我個人創意, 是真的當地有這麼作法的^^ 謝謝推推唷~~~~~
推 摩爾根你越來越強了耶 這篇超喜歡 列印下來 當recipe ^^ P.s.Lily自己試著做了連結貼紙 會貼在你家的留言板 麻煩大叔幫我貼一下喔 謝謝~
謝謝Lily的讚美, 我貼上你了連結囉!
這當然可以做breakfast啦~ 速遞給我,please~^^ 推~
呵呵...還是你們年輕人厲害, 這種甜的要命的 東西我沒辦法當早餐的^^
+1 嗚嗚嗚...好啦我知道你有做提拉米蘇了拉XDDD 真的忘了咧
你為了玄彬, 讓你的格子當長草了咧~~~~~~~~
嘿~~~你們兩個男的講話好A唷~~{飲一口米酒..} 不專業的分享~~?? 阿哥現在是要我這個預備人妻 挖洞到地底裡躲起來嗎??? 看到那堆蛋白的泡~~ 我確定您是打砲高手!! 喔~~打錯了!!!是泡! 不過阿哥真的很貼心唷~~ 讓我們不用網誌點來點去的!! 開心~~ 老話一句~~~等我有廚房~~ 我一定請阿哥來煮!
你居然邊喝米酒邊偷看我跟老大之間的男人對話~~~~~XDDDDDDDD 請稱呼我為嘴砲高手~~~~~~~~ 那個......你們家廚房叫馬利亞來做娘惹糕給你們吃啦! 還可以下麵給你們老大吃耶! 怎麼樣, 我的建議很貼心吧~~~~~XDDDD
哈哈哈 幹嘛這樣子啊... 那下回不要為玄彬為摩爾根讓格子長草如何XDDD
我這裡也快長草了.....最近好懶~~~~
您的建議真的好實用唷~~ 下麵給老大吃ㄌㄟ >"< 你壞~~你壞~~你壞壞~~~
感動吧! 哥哥我可是自稱智多星, 專出餿主意的老人呢~~~~~
太厲害了! 想不到除了會完會拍照之外 摩爾根做點心的技術還真是一流! 真的是很讚喔! 推
謝謝大哥的讚美! 我每樣都是半調子啦, 純粹當作寫格的題材用的^^
原來好吃的焦糖肉桂餅， 竟然是比利時提拉米蘇的材料， 真是太驚訝了！
呵呵! 就像便宜又好吃的孔雀餅乾也是被我們拿來當作 提拉米蘇的材料一樣, 都很特別唷^^
說的也是厚， 孔雀餅乾應該也行！ 好懷念以前在咖啡館打工都必須要做蛋糕的日子， 現在很懶，自己一個人吃，都想說去買現成的就好！ 很羨慕妳可以自己動手做呢！
那你的技巧一定很棒喔! 我每次看到咖啡館滿滿的蛋糕台都好羨慕喔~~~~~ 我是偶爾才會想到做一下, 平常˙很懶的^^
打發蛋白果然要技術 我試了三次才成功 成功後做了提拉米蘇跟玫瑰蛋白霜蒸蛋糕 :D好吃
好厲害喔! 玫瑰蛋白霜蒸蛋糕我還沒吃過耶! 聽起來很棒!
摩爾根不用電動打蛋器就可把蛋白打的這樣體立 真是要給你拍拍手 啪啪啪啪啪啪啪!!!! 這提拉米蘇的賣相也是棒極了 我就偷偷學走在home party讓我秀一下吧 :P
喔~~~~開轟趴~~~~~~~~ 唉唷! 這個能得到你的青睞我高興都來不及咧~~~~~~~ 謝謝讚美唷^^
哈哈 我只是把別人的食譜加上我的想法而已啦 食譜這裡有:D http://www.wretch.cc/blog/mrsblackcat/23527347
好漂亮特別喔，謝謝分享，趕快去超市找找看蓮花餅乾來做做看。
請問這個做起來大概是幾人份的呢～