摩爾根的美食攝影天地

想吃煎餃很久了，日前正好又看到YoYo拔在部落格上用金黃酥脆的煎餃誘惑人，一整個就止不住的餓意湧上心頭呀！
想起之前做腐皮海鮮捲的時候剩下半把的韭菜，就順便再到超市買一包現成餃子皮自己包餃子唄！


【食材】
豬攪肉　　 　500公克
韭菜　　　　半把
青蔥　　　　2支
白菜　　　　1/4顆(手邊沒白菜或高麗菜，用苦苣菜代替)
餃子皮　　　30片

【調味料】
醬油　　　　二匙
鹽　　　　　1/2適量
黑胡椒　　　適量
砂糖　　　　1/2茶匙
酒　　　　　一大匙
麻油　　　　一匙
水　　　　　100公克

首先將白菜切末，用鹽攪拌使其出水，再榨乾水分後備用。


將青蔥與韭菜切末備用。


將絞肉加入調味料以及青蔥、白菜和韭菜拌勻，再靜置半小時即成餡料。



慚愧的是摩爾根之前並不會包水餃，以前每次都包得一團糟，不但大小不一還會整個散開或破損，這次還特別上
網查詢看看應該如何包水餃，因此就不多作說明方法，總之包得是戰戰兢兢。



七手八腳的算是包好了！


接著來煎餃子囉！首先取一平底鍋在底部淋上適量的沙拉油並熱鍋，再擺上包好的餃子。


以半匙的麵粉調製麵粉水加入鍋中約到水餃一半的高度，以中火加熱到水滾。


待水滾後便可轉中小火並蓋上鍋蓋。


待水快收乾便可打開鍋蓋。看到麵粉水的部分煎到完全乾調成金黃色即可起鍋擺盤。


哇！第一次試作煎餃還挺成功呢！底部煎得金黃焦脆，我把X海遊龍帶回家了！



超市買的餃子皮質地還不錯，現成的適合我這種懶人。煎過的餃子外皮香脆，很油粉香啦～～～


其實這次摩爾根有在內餡加了一半的羊肉替代豬肉，因為實在很愛羊肉的那股騷勁兒～～～餃子餡這東西其實真的
是看個人喜好，高興加入蝦仁和蝦漿也是可以滴！韭菜的辛香氣也充滿了肉餡，適合愛好重口味的我。


又來不知好歹的獻醜囉！再一次謝謝YoYo拔分享的煎餃方式，雖然我模仿得不像～～～～>"<

祝各位新的一週一切順心！