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拜科技進步所賜，網路團購已成為現代人生活不可或缺的一部分，也因此不管店家身在何處，只要他的商品物美價廉，
照樣可以吸引來大批的訂單，提拉米蘇便是其中一項熱門商品。今天摩爾跟並不是要跟各位分享網購商品(因為也沒人要
找試吃......不是啦！開玩笑的，真有試吃也不要找我，這裡不牽涉任何營利廣告性質)，而是分享如何自己動手做好吃的
提拉米蘇喔！
摩爾根這輩子最不喜歡一窩風的去擠熱門商品或店家，主要是因為很懶又不想浪費時間，一想到熱門網購商品得等上
多日才能到手就望之卻步，因此發揮實驗精神自己上網找食譜試做看看，不好吃就自己認賠(老頭愛碎念....又離題)。
廢話不多說，先來看看需要甚麼材料吧！
【食材】
瑪斯卡朋起士 500公克(Mascarpone Cheese)
鮮奶油 100公克
雞蛋 3個（請先將蛋黃蛋白分離）
手指餅乾 1包(Lady Fingers)
濃縮咖啡 半杯
咖啡酒 3大匙
可可粉 1/4杯
砂糖 共4大匙
作法並不難，不過因為這是一道不經過烘烤的甜點，因此雞蛋一定要選擇新鮮的，並注意一股作氣的做完，以避免過
程中讓食材變質。
首先將馬斯卡朋起士放置在室溫約1小時使之軟化，待會兒比較好攪拌。
這一家的馬斯卡朋起士包裝超貼心的！還印了圖示與說明教你怎麼製作提拉米蘇喔！揪甘心ㄟ～～～
將3個分離好的蛋黃加入一大匙的砂糖，可以另外加入一點點的香草精增添香味，再以打蛋器快速打發成鵝黃色乳化狀備用。
接著將蛋白部分加入2大匙砂糖，用打蛋器快速攪打約5分鐘至發泡，到可以附著在打蛋器上不會流下的程度，
一般人是用機器來打，不過節儉成性的摩爾根只有萬能的雙手和一隻鋼製打蛋器，不巧前一天又落枕，真的是
邊打邊噴淚的痛呀！但是～～～泥侃侃泥侃侃！還是給他打發啦！請稱呼我為打泡高手......呃，好難聽，是說
將蛋白打到發泡的高手啦～～～
接著再將鮮奶油一樣打到發泡狀......啊！忘了拍～～～～～
將放置軟化的馬斯卡朋起士置入大玻璃碗中，先倒入一半的打好的蛋黃，用刮刀攪拌均勻，再將剩餘一半蛋黃
加入重複上一個動作。
接著以同樣的步驟將打發的蛋白以及鮮奶油個分二次到入並攪拌均勻。
最後再加入二匙的咖啡酒攪拌均勻即成起士糊。
接著來處理夾層的部分吧！台灣的提拉米蘇多半是用海綿蛋糕浸泡咖啡和藍姆酒當作夾層，不過正統歐洲的做法
是用手指餅乾來製作的，因此這次就使用手指餅乾來製作夾層。
首先調製半杯的濃縮咖啡，如果家中沒有咖啡機，可以使用二大匙的即溶咖啡加上半杯熱水調製成濃咖啡，加入
適量的砂糖調整甜度並加入一匙的咖啡酒或藍姆酒放涼即可。
以手指餅乾快速的二面浸泡濃縮咖啡一之後備用，注意等咖啡涼了之後再泡，且不要浸泡過久，因為餅乾會泡爛。
取一只方型的透明玻璃容器，先將底部鋪滿一層浸好咖啡液的手指餅乾。
接著上面鋪滿一層攪拌好的起士糊，輕輕晃動容器讓起士糊填滿餅乾之間的縫隙。
重複上一個動作，再鋪一層手指餅乾，上面蓋滿一層均勻的起士糊，便可以送至冰箱冷藏。
坊間為了讓提拉米蘇便於定型，都會在起士糊裡再加入吉利丁，不過摩爾根不愛那種半膠狀的不自然口感，但
這樣起士糊會太軟不好切塊，其實一般是直接用挖得吃，如果想假掰一點切的票漂亮亮上桌，可以再放冷凍庫
裡半小時讓他稍微增加點硬度，就可以漂亮切塊裝盤，不過注意不要冰太久整個結凍了。
冰透了的半成品取出之後，再以篩子均勻的灑上可可粉就大功告成囉！
是不是就有點店裡賣的樣子了呢？
趁還有點硬度的時候切一塊完整的起來吧！
假掰一下把它切成方塊擺盤，在配上一杯香醇的熱咖啡，就可以故作優雅的當作下午茶了喔！
其實摩爾根記得在義大利的餐廳吃過直接以起士糊淋在泡過咖啡的手指餅乾上的豪邁版，上面再以巧克力碎片
作裝飾，這樣也很好吃喔！因此就用剩下的材料也如法炮製一番，看起來也挺不錯的對吧！
而且這是摩爾根特製限定版喔！外面吃不到的，雖然那個字體很醜又看不清楚（把我娶回家就吃的到.....喂！老子
我是用娶的嗎？
）..................
以上就是摩爾根的實驗結果，勉勉強搶算是有成功，希望各位喜歡這次的分享。最後還是要提一下，其實料理
並沒有一定要正統才是值得推崇，因為很多驚世美食都是無意間擦出的火花，畢竟美味與否都是個人觀感，您
說是不是呢？
講到這個提拉米蘇的夾層其實不限於用手指餅乾或是海綿蛋糕，在摩爾根大學時代，義大利麵餐館甚至提拉米蘇
這甜點還沒那麼普及，當時學校附近首次開了一間平價的精緻義大利麵館，老闆兼主廚以前曾在晶華酒店的義
大利餐廳服務過，當時第一次吃到提拉米蘇驚為天人，老闆巧妙的利用孔雀餅乾代替手指餅乾，不但可以降低
成本，此外孔雀餅乾濃郁的雞蛋香氣反而讓提拉米蘇超脫了原本制式的口味，卻增添了前所未有的香氣與口感，
這就是創意帶動的一種新火花。
不過就在畢業沒多久，老闆與合夥人拆夥，自此再也無緣享用到平價的精緻美食。那個遙遠的年代真讓人難忘！
新的一週即將來臨，祝福各位一切順心如意！
照樣可以吸引來大批的訂單，提拉米蘇便是其中一項熱門商品。今天摩爾跟並不是要跟各位分享網購商品(因為也沒人要
找試吃......不是啦！開玩笑的，真有試吃也不要找我，這裡不牽涉任何營利廣告性質)，而是分享如何自己動手做好吃的
提拉米蘇喔！
摩爾根這輩子最不喜歡一窩風的去擠熱門商品或店家，主要是因為很懶又不想浪費時間，一想到熱門網購商品得等上
多日才能到手就望之卻步，因此發揮實驗精神自己上網找食譜試做看看，不好吃就自己認賠(老頭愛碎念....又離題)。
廢話不多說，先來看看需要甚麼材料吧！
【食材】
瑪斯卡朋起士 500公克(Mascarpone Cheese)
鮮奶油 100公克
雞蛋 3個（請先將蛋黃蛋白分離）
手指餅乾 1包(Lady Fingers)
濃縮咖啡 半杯
咖啡酒 3大匙
可可粉 1/4杯
砂糖 共4大匙
作法並不難，不過因為這是一道不經過烘烤的甜點，因此雞蛋一定要選擇新鮮的，並注意一股作氣的做完，以避免過
程中讓食材變質。
首先將馬斯卡朋起士放置在室溫約1小時使之軟化，待會兒比較好攪拌。
這一家的馬斯卡朋起士包裝超貼心的！還印了圖示與說明教你怎麼製作提拉米蘇喔！揪甘心ㄟ～～～
將3個分離好的蛋黃加入一大匙的砂糖，可以另外加入一點點的香草精增添香味，再以打蛋器快速打發成鵝黃色乳化狀備用。
接著將蛋白部分加入2大匙砂糖，用打蛋器快速攪打約5分鐘至發泡，到可以附著在打蛋器上不會流下的程度，
一般人是用機器來打，不過節儉成性的摩爾根只有萬能的雙手和一隻鋼製打蛋器，不巧前一天又落枕，真的是
邊打邊噴淚的痛呀！但是～～～泥侃侃泥侃侃！還是給他打發啦！請稱呼我為打泡高手......呃，好難聽，是說
將蛋白打到發泡的高手啦～～～
接著再將鮮奶油一樣打到發泡狀......啊！忘了拍～～～～～
將放置軟化的馬斯卡朋起士置入大玻璃碗中，先倒入一半的打好的蛋黃，用刮刀攪拌均勻，再將剩餘一半蛋黃
加入重複上一個動作。
接著以同樣的步驟將打發的蛋白以及鮮奶油個分二次到入並攪拌均勻。
最後再加入二匙的咖啡酒攪拌均勻即成起士糊。
接著來處理夾層的部分吧！台灣的提拉米蘇多半是用海綿蛋糕浸泡咖啡和藍姆酒當作夾層，不過正統歐洲的做法
是用手指餅乾來製作的，因此這次就使用手指餅乾來製作夾層。
首先調製半杯的濃縮咖啡，如果家中沒有咖啡機，可以使用二大匙的即溶咖啡加上半杯熱水調製成濃咖啡，加入
適量的砂糖調整甜度並加入一匙的咖啡酒或藍姆酒放涼即可。
以手指餅乾快速的二面浸泡濃縮咖啡一之後備用，注意等咖啡涼了之後再泡，且不要浸泡過久，因為餅乾會泡爛。
取一只方型的透明玻璃容器，先將底部鋪滿一層浸好咖啡液的手指餅乾。
接著上面鋪滿一層攪拌好的起士糊，輕輕晃動容器讓起士糊填滿餅乾之間的縫隙。
重複上一個動作，再鋪一層手指餅乾，上面蓋滿一層均勻的起士糊，便可以送至冰箱冷藏。
坊間為了讓提拉米蘇便於定型，都會在起士糊裡再加入吉利丁，不過摩爾根不愛那種半膠狀的不自然口感，但
這樣起士糊會太軟不好切塊，其實一般是直接用挖得吃，如果想假掰一點切的票漂亮亮上桌，可以再放冷凍庫
裡半小時讓他稍微增加點硬度，就可以漂亮切塊裝盤，不過注意不要冰太久整個結凍了。
冰透了的半成品取出之後，再以篩子均勻的灑上可可粉就大功告成囉！
是不是就有點店裡賣的樣子了呢？
趁還有點硬度的時候切一塊完整的起來吧！
假掰一下把它切成方塊擺盤，在配上一杯香醇的熱咖啡，就可以故作優雅的當作下午茶了喔！
其實摩爾根記得在義大利的餐廳吃過直接以起士糊淋在泡過咖啡的手指餅乾上的豪邁版，上面再以巧克力碎片
作裝飾，這樣也很好吃喔！因此就用剩下的材料也如法炮製一番，看起來也挺不錯的對吧！
而且這是摩爾根特製限定版喔！外面吃不到的，雖然那個字體很醜又看不清楚（把我娶回家就吃的到.....喂！老子
我是用娶的嗎？
）..................
以上就是摩爾根的實驗結果，勉勉強搶算是有成功，希望各位喜歡這次的分享。最後還是要提一下，其實料理
並沒有一定要正統才是值得推崇，因為很多驚世美食都是無意間擦出的火花，畢竟美味與否都是個人觀感，您
說是不是呢？
講到這個提拉米蘇的夾層其實不限於用手指餅乾或是海綿蛋糕，在摩爾根大學時代，義大利麵餐館甚至提拉米蘇
這甜點還沒那麼普及，當時學校附近首次開了一間平價的精緻義大利麵館，老闆兼主廚以前曾在晶華酒店的義
大利餐廳服務過，當時第一次吃到提拉米蘇驚為天人，老闆巧妙的利用孔雀餅乾代替手指餅乾，不但可以降低
成本，此外孔雀餅乾濃郁的雞蛋香氣反而讓提拉米蘇超脫了原本制式的口味，卻增添了前所未有的香氣與口感，
這就是創意帶動的一種新火花。
不過就在畢業沒多久，老闆與合夥人拆夥，自此再也無緣享用到平價的精緻美食。那個遙遠的年代真讓人難忘！
新的一週即將來臨，祝福各位一切順心如意！
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