【摩爾根食堂】歐式烤白菜～Gegratineerd witloof‧白醬焗烤苦苣菜～ @ 摩爾根的美食攝影天地

記得常在港式飲茶店吃到的烤白菜嗎？將白菜跟蝦米、臘肉一起用白醬勾芡再送進烤箱焗烤，做出來的成品放在
點心推車上，真是十分誘人！不過呢，其實在歐洲也有類似的料理喔！
Gegratineerd witloof是一道比利時的傳統料理，在荷蘭以及法國也可以品嘗的到，最近忙碌沒時間長篇大論，所以
就用兩光的摩爾根廚房來墊檔一下吧！

材料：
苦苣菜　　　2顆
火腿　　　　2片
鹽'、黑胡椒　適量
洋蔥　　　　1/4顆切丁
磨菇　　　　2顆切丁
培根塊　　　適量
奶油　　　　兩大匙
麵粉兩大匙
鮮奶　 200CC
起士　　　　適量

上圖就是這次準備的材料，主角就是它～witloof～苦苣菜，這是再西歐很常見的一種蔬菜，關於他的介紹如下：

チコリー（英語：chicory、学名：Cichorium intybus）は別名キクニガナ（菊苦菜）ともいう、キク科の多年生野菜である。高さ60～150cmで青い花を付けるものが多い。
原産はヨーロッパから中央アジアにかけての地域である。北アメリカに持ち込まれて帰化し、道路わきの雑草のなかにチコリーが生えているのを見ることができる。葉や根には独特
の苦味があり、肥培した株から出させた芽を暗黒下で軟白栽培したものを、主にサラダとして賞味するほか、根を炒ったものをコーヒーの風味づけや代用品にも使う。茶として飲む
こともできる。近縁種としてエンダイブ（C. endivia）がある。チコリーは多年草だがエンダイブは一年草である。
フランスおよびカナダではアンディーヴ（綴りは同じくendive）と呼ぶが、同じフランス語圏でもベルギーではシコン（Chicon）と呼ぶ。シコンのグラタンは代表的なベルギー料理
のひとつである。（引述自維基百科）

苦苣菜是一種屬於菊科的多年生長的蔬菜，原產於歐洲至中亞洲一帶地區，外型很類似於一般見到的白菜，不過大小只有約10~15公分。它的根與葉略帶有苦味。主要用於沙拉
或是將炒過的根來充作咖啡的替代品，也可以沖茶飲用。Gegratineerd witloof～白醬苣菜焗烤～即是一道很傳統的比利時當地料理。

這道菜在比利時有很多種變化，也有人在下方撲滿馬鈴薯泥，不過這次做的是簡易版，再加入一點小小的變化，做法如下：

首先將苦苣菜放入加了海鹽的滾水裡略煮5分鐘後取出備用。