記得小時候校外教學,最期待的就是媽媽幫你準備各式的零嘴飲料讓你帶著跟同學一起享用一邊玩耍,而其中最讓小朋友感到幸福的就是有黃色、

粉紅色或是咖啡色的夾心小西點了,在那個小孩還沒像現在這麼多物資那麼容易被寵壞的時代,小西點已經是極奢侈的幸福了。這幾年馬卡龍在

台灣竄紅,讓人又開始注意到這個一樣是圓型飽滿的夾心圓餅,他也常常被人比較說是台版馬卡龍,實際上兩者完全是不同的東西,一個是杏仁

蛋白霜製作的餅殼,一個是海綿蛋糕麵糊的製品,各有不同的吸引人之處。重點是........馬卡龍一顆的價錢足以買一整包小西點。

1546379_10204449980040457_2738978862379185964_n  

 

為了喚回孩提時的美好記憶,來試著自己做做看這個台版小西點吧!以下的配方參考自楊桃部落格

nEO_IMG_AZ4J0500.jpg  

餅皮
全蛋 2顆
蛋黃 4顆
鹽 1/4小匙
糖粉 150公克
低筋麵粉 180公克

奶油霜:
奶油 150公克
糖粉 30公克
蘭姆酒 10公克
鹽 1/4小匙

1.首先將室溫的全蛋、蛋黃、鹽放入攪拌缸加入過篩糖粉高速打發約5分鐘,打到極濃稠程度(溫度較低的雞蛋較不好打發,可隔水加熱至微溫程度再打)

nEO_IMG_AZ4J0504.jpg

nEO_IMG_AZ4J0505.jpg nEO_IMG_AZ4J0507.jpg nEO_IMG_AZ4J0509.jpg  

 

2.麵粉過篩加入打發的蛋湖,用刮刀以撈辦的方式輕輕拌勻,不要大用力以免消泡

nEO_IMG_AZ4J0510.jpg  

 

3.攪拌好的蛋糕麵糊放入擠花袋,再放有不沾烤盤布的烤盤上擠出約10元硬幣大小的圓形。再用篩子在麵糊上輕輕上上薄薄一層糖粉。

nEO_IMG_AZ4J0511.jpg  

 

4.烤箱預熱210度,將步驟3的烤盤放入烘烤約6分鐘(視狀況調整),入爐前再上一次少許糖粉

nEO_IMG_AZ4J0512.jpg  

 

5.烘烤時候可以來製作奶油霜,作法很簡單,室溫奶油、蘭姆酒、糖及少許鹽一起高速打發成乳霜狀即可。摩爾根用的是之前做馬卡龍剩下的檸檬奶油霜,更為清爽。

烤好的餅皮等涼了之後就可以夾餡了。

nEO_IMG_AZ4J0513.jpg nEO_IMG_AZ4J0514.jpg  

nEO_IMG_AZ4J0519.jpg  

 

把小西點與馬卡龍擺在一起比較,仔細看還是有很大的不同

nEO_IMG_AZ4J0520.jpg  

nEO_IMG_AZ4J0518.jpg  

 

不過甜點本來就沒有誰優誰劣,因為各代表了不同地方的特色與不同的人文背景,只要吃他的人滿足開心,這就達到了最大的目的不是嗎?

賢慧的媽媽們,不如捲起袖子,為親愛的孩子們製作安心可口的點心吧!

 

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    摩爾根 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()