秋天開始甜橙、柑橘類水果進入盛產的季節，超市、水果攤堆滿黃澄澄圓滾滾又飽滿的甜橙，讓摩爾根想起以前在歐洲常在甜點櫥窗
看到橘黃晶亮的糖漬橙片，一半沾著深褐色的巧克力，那酸甜交錯的滋味真讓人難忘；好巧不巧的，烘焙社團最近大力席捲著糖漬橙片
的風潮，思念的情緒加上酸甜香氣勾人的引誘下，平日最討厭隨波逐流的摩爾根也跑來湊熱鬧，體驗製作糖漬橙片的樂趣。
透過網路找到摩爾根認為最詳盡的食譜『食物鏈：Orange confite 法國人的蜜餞, 蜜糖橙片 製作過程』，就開始跟著做了。
【材料】
準備的材料非常簡單，一個深口湯鍋、數顆甜橙/香吉士、佔甜橙總重90%的細砂、水、60%以上的黑巧克力
【製程】
總製成大約需八天，不要問我可不可以速成，我只能跟你說，沒有不行，看你自己能不能接受糖漿尚未完全滲入橙皮的那種微澀感。
第一天
1. 首先用刷子刷洗甜橙表面，可以用刀子輕輕刮除表面的痕跡，另外食譜上用小蘇打浸泡，為了可以多多少少去除一些農藥殘留。
ps. 拜託不要問我是不是買有機的，這價錢最好買的到有機，就算市面上標榜有機，也不見得是真的！也不要問我怎麼完全去除農藥，我不是化學家，我們只能盡可能
清洗掉，真的怕死就別吃吧！你平常吃的其他看不見的東西可多了。
2. 拿竹籤或叉子在橙皮表面均勻戳洞，目的在讓橙皮可以吸收水分，也讓橙皮白色的部分在之後可以把苦味煮掉。家裡一時找不到竹籤所以我用消毒過的縫衣針.............
皇上，小的這就為您測毒～～～@@"
3. 將甜橙放入鍋中，加入可以蓋過甜橙的水，用小火煮開後繼續煮5分鐘後關火，再把水倒掉。
4. 鍋中再次加入蓋過甜橙的水，開小火煮沸後繼續煮15分鐘，把甜橙完全煮熟並去除苦味，之後再把沸水倒掉。
5.將煮好的甜橙放入玻璃容器，倒滿冷開水浸泡，接下來的兩天，每6-8小時換一次冷開水。
第三天
6. 將浸泡過2天的甜橙取出，環切成0.3-0.5公分的薄片並剔除籽，相間隔的一層層疊在湯鍋後，倒入總重90%重量的細砂，不要加一滴水，用小火靠著
甜橙的汁液去煮融化砂糖，砂糖全部煮融化之後繼續煮20分鐘，並撈除泡沫。煮好之後關火，靜置放涼後密封放入冰箱冷藏2天，除了讓甜橙定色，也讓
水果的果膠與糖漿融合，果肉也能好好的固定住不會散落，同時糖漿慢慢滲入果皮中，澀味會漸漸地減低。
很多人一直想要速成，問說可不可以一天？可不可以三天四天就好？我只能說沒有不行，以下的照片是我在放置第四天就先拿出來烘乾製成的，主要是因為我做了糖漬柳橙
巧克力口味的馬卡龍，想要搭配來拍照用。光看外表其實跟外面賣的成品差異不大，但因為糖漿滲入果皮的程度還有限，所以苦澀味比較重，表皮也比較沒那麼有彈性。
第五天
7. 再次用糖漿浸泡2天的甜橙連糖漿再放回盧子上用小火煮30分鐘讓他再次入胃病蒸發一些水分，待放涼後再放回冰箱冷藏一天。
第六天
8. 將再次浸泡一天的甜橙片取出，平均鋪放在玻璃密封盒底層，將浸泡的柑橘糖漿放回爐上煮到沸滾冒泡就關火，小心不要讓它變色焦掉。煮好糖漿再到回
橙片上，放置一天。
第七天
9. 終於接近完工囉！取出橙片一片片的平舖在網架上，放入燠熱150度的烤箱烘烤15分鐘，看到糖漿冒泡滋滋作響就差不多了，取出烤好的橙片放置一個晚上乾燥。
但實際上台灣的氣候潮濕，很可能越放越黏越濕，就看你要不要犧牲Q彈的口感，用中低火完全烘乾到焦脆的程度，摩爾根個人是很不喜歡啦！寧願讓他黏一點。
烤好的橙片放在燈光下讓他晶瑩剔透閃耀光芒，自己看著也很開心。
第八天
10. 準備60%以上的苦甜巧克力，隔水加熱融化他(注意不易溫度高過45度以免油水分離)，將烤好的橙片放入一半均勻沾上巧克力，在放到不沾烤焙布上，放入冷藏庫讓巧克力凝固再取下即可。
摩爾根手很賤，一定要用白巧克力再畫個幾筆才甘願，我就是不想跟大家一樣，都PO一樣的東西多無聊事吧！
製作完的糖漬橙片巧克力高雅大方，自用送禮兩相宜，即便他製作上要花去很多天，不過這個投資報酬率真的不算低，畢竟這外面店家一片至少賣NT$80-130。
摩爾根只是新手自娛的業餘玩家，不敢跟青木定治比較，簡直X叫比雞腿～～～
怎麼樣，是不是沒有想像中那麼難？田橙現在在水果攤、超市都賣得很便宜，賢慧的主婦們，要不要趁著個時節，做出讓人安心的小孩零嘴呢？試試看，很好玩的喔！
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