網路新聞不時會看到置入性的美食介紹，最近很夯的造型馬卡龍開始瘋狂的洗版，但一顆動輒80-90元，還得跑大老遠去人擠人，
摩爾根最喜歡挑戰這種人家很少做的造型馬卡龍，因此靈機一動來玩玩前幾天在網路廣告看到的小狗造型馬卡龍，其實並不難，
來看看要怎麼製作。
作法及配方與之前分享的一樣，作法分解圖示請參考右列網址：【摩爾根點心坊】想念巴黎春爛漫、櫻色漫舞～那就動手作櫻色馬卡龍吧～
因為這次想做出咖啡色卻不想用食用色素，天然的可可粉就是最佳選擇，所以還是提供一下更改過的配方如下：
(1)基本材料
※杏仁膏(咖啡色或灰色)
蛋白 27.5g
杏仁粉 70g
純糖粉 75g
可可粉或竹炭粉5g
※杏仁膏(原色)
蛋白 27.5g
杏仁粉 75g
純糖粉 75g
(2)義式蛋白霜
新鮮蛋白 55g (應外的，不要再問我是不是跟第一項的蛋白一樣)
塔塔粉或檸檬汁微量
砂糖 150g
蒸餾水 39.5ml
好啦！還是簡述一下作法圖示好了。
對了，這次的作法稍有不同，大概減述如下：
一、首先將杏仁粉與糖粉、可可粉過篩混合成TPT。這一次因為要混色，所以將杏仁糊分成兩部分去調色，
也就是這次做出來會有混有巧克力的TPT以及純杏仁粉與糖粉的原色TPT
二、混合好的二分TPT各加入27.5g的蛋白液混合到沒有粉類殘留的糊狀物然後蓋起來防止乾掉
三、製作義大利蛋白霜
1. 首先取一個單柄鐵鍋，放入砂糖及水，同時將另一份55g的蛋白加入微量塔塔粉或檸檬汁放入攪拌鋼盆
2. 用中火煮糖水，並用溫度計測量溫度，等到糖漿煮到103度左右時，打開裝上鋼絲頭的攪拌器用高速打蛋白
3.待糖漿煮到119度時關火，將糖漿迅速倒入攪拌鋼裡正在攪打的蛋白，繼續用高速繳打到約體溫略高的溫度(40度左右)，此狀態為濕性發泡，即攪拌頭倒過來，蛋白霜成彎鉤狀
四、將打好的義大利蛋白霜秤重鈞分成兩份，各分2-3次分別拌入二種杏仁糖粉糊裏，用邊旋轉鋼盆邊壓拌的方式攪拌至有流性及可，注意不要攪拌過頭到出油，這樣你的馬卡龍怎麼樣也不會烤熟的。
以下再作較詳細的圖示
五、將拌好的兩種麵糊放入同一擠花袋，選擇0.8-1cm的花嘴，擠在鋪了防沾烤盤布的烤盤上，作成混色馬卡龍，再將剩餘的二種顏色麵糊分別裝入套上0.2cm花嘴擠花袋，點出花色以及加上耳朵，擠好後靜置約10-30分鐘(視氣候濕度)，到輕觸表面不沾手。
作這種混色造型馬卡龍最有趣的地方，就在於你在擠的時候很難看出他的成品會長怎樣，所以當摩爾根把半成品放上社群網站問朋友時，沒有人猜得出來～～～XDDD
六、等到風乾到表面不沾手，就可以放進預熱上下火150/150度的烤箱裡烘烤了，烘烤時間看每台烤箱的表現要微調，以摩爾根用的中部電機或是Dr. Goods為例，烘烤時間大約需14分鐘，不過即便您用的是相同品牌型號，每台烤箱的溫度表現還是會有出入，因次請找出適合自己烤箱的溫度與烤法。
做馬卡龍最讓人興奮的過程就在於看著馬卡龍在烤箱裡長出蕾絲裙，真的是很期待興奮的心情呀！
七、烘烤到輕觸表面不會搖晃就可以出爐了，有時候因為底火因素導致馬卡龍餅皮的底部不熟沾黏，建議先繼續放置在烤盤，用餘溫讓餅皮穩定，待全部涼了再取下。
八、別急，到這步驟還沒結束，因為你還看不出他是甚麼呀XDDD～～～我們來開始畫畫吧！首先準備三角紙，分別裝入融化的黑巧克力、各色糖霜(簡易糖霜作法點這裡)，然後慢慢勾勒出眼睛、鼻子、微笑的嘴型以及粉紅色的舌頭，有沒有慢慢浮現出可愛的樣貌了呢？
九、待糖霜、巧克力乾了之後，就可以夾上內餡放入冰箱或冷凍庫保存囉！
有沒有？雖然不是百分之百那麼像，不過至少看的出來是可愛的狗狗吧！同樣的方法可以做出哈士奇與小柴犬，用來當作小禮物送給朋友，大家看了應該都會很開心！
喜歡摩爾根這次的分享嗎？有興趣別忘了自己試著動手做做看，相信能從中獲得很多樂趣(挫折)喔～～～
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