摩爾根的美食攝影天地

冬季的北海鱈魚產量豐富，超市進貨過多的結果就是一堆保存期限將至卻賣不完，開始在五折促銷了，這當然正中勤儉持家的
摩爾根的下懷，趁著促銷之際大量採購放進冰庫，因為鱈魚雖然是魚類中最美味的，平時的價錢卻很貴呀！
這天就取一片來做一到簡單的料理吧！


準備的食材如下：

【食材】
鱈魚　　　　一片
洋蔥　　　　半顆
磨菇　　　　4粒
杏鮑菇　　　半顆
蘆筍　　　　數根
甜椒　　　　半個
魚子醬　　　適量

【調味料】
麵粉　　　　三大匙
奶油　　　　三大匙
鮮奶油　　　100CC
鮮奶　　　　150CC
鹽、黑胡椒　適量

【作法】

首先將鱈魚兩面灑上食鹽與黑胡椒，放置一陣子後，以餐巾只去除魚片的水分，再將魚片放置一旁備用。
來做奶油蘑菇醬，平底鍋放入一點點的由先爆香洋蔥丁


待洋蔥炒成金黃色後，加入切片的磨菇與沏丁的紅椒繼續辦炒五分鐘，接著熄火先放置一邊


再來做奶油白醬，其實只要搞清楚順序，做出一鍋香濃的白醬並不難。首先要注意的是奶油與麵粉一定要以一比一的方式去炒，就是說
放多少的麵粉就要用同量的奶油下去搭配。
首先以中火溶化三大匙的奶油，再慢慢的邊攪拌邊徐徐蹈入三大匙的麵粉炒成糊狀


接著繼續攪拌一邊慢慢加入150CC的冷牛奶


再加入一點鮮奶油能讓白醬更加濃郁


最後再放入方才炒好的料，開小火不停攪拌並以適量的鹽與黑胡椒調味，不過因為甜椒本身有顏色，把白醬給染成紅色了，也是不錯


再來就是以奶油熱平底鍋，再將處理好的鱈魚放入平底鍋煎熟即可。


將煎好的鱈魚切成約五公分的塊狀，放上已經鋪好奶油蘑菇醬的盤內，再以燙過的蘆筍、杏鮑菇裝飾，最後再魚片上加入一小匙的魚子醬，
就完成擺盤了！


雖然說這只是一道很簡單無技術可言的料理，不過稍微裝飾擺盤一下，看起來似乎還有點那麼回事，一個人的餐桌雖簡單，
也是加入一些變化的。



謝謝觀賞！