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雖然近期介紹了高檔餐廳，再看看摩爾跟自己做的料理有點煞風景，不過還是忍不住獻醜一下最近試驗的新菜色。
話說最近常在格友的部落格看到誘惑死人不賠命的港式點心，其中的腐皮捲真的好誘人喔！害得我是日思夜想睡不
好覺(是有那麼誇張嗎)，因此就上網找食譜自己試做一個四不像的來解饞吧！
【食材】
白肉魚 200公克
肥的豬絞肉 100公克
鮮蝦 6隻
豆腐皮 6片
荸薺 2顆
韭黃 2根
青蔥 2根
雞蛋 1顆
地瓜粉 1匙
香菜 適量
【調味料】
醬油 一小匙
砂糖 一大匙
五香粉 一小匙
【做法】
海鮮腐皮捲的主角除了蝦仁以外,就是QQ的魚漿了！其實做魚漿不是那麼困難，首先準備200公克的白肉魚，這次用
的是冰箱裡冰凍到天荒地老的殘餘鱈魚塊，沒辦法嘛！自己做的試驗品當然就用現成的材料，況且也不會浪費食物呀！
鱈魚盡量切成小塊，然後加入一匙的地瓜粉（買不到地瓜粉所以用太白粉替代）、和一顆雞蛋取蛋白的部分，為了增加
口感所以丟了兩隻鮮蝦進去一起攪。用食物處理機高速的把他打成細緻的魚漿，這就完成啦！
將青蔥、韭黃以及荸薺切成丁，香菜也切成小段備用。蝦子比較大，所以各切成2-3段。
取一只大碗，將肥豬肉的絞肉、魚漿、蝦仁、切好的蔥、韭黃、荸薺以及所有的調味料加入拌勻即成餡料。
取一張切好的腐皮（切成扇形更好包），加入適量的餡料再包成春捲形狀就好了。接口可用麵粉糊封起來就不會散開了。
待麵粉糊乾了，確認蝦捲不會散開，就可以下鍋去油炸，首先用150度的中火炸到外表轉黃內餡熟透撈出，再轉180大火
迅速油炸２０秒外皮酥脆即可起鍋瀝油。
用吸油紙巾把多餘的榨油吸乾，就可以切塊裝盤囉！
哈！雖然這道腐皮蝦捲還是差餐廳一大截，不過倒是夠我滿足口腹之慾了！第一次的試作成功啦～～～
希望各位喜歡這次敷衍的介紹～～～～～
話說最近常在格友的部落格看到誘惑死人不賠命的港式點心，其中的腐皮捲真的好誘人喔！害得我是日思夜想睡不
好覺(是有那麼誇張嗎)，因此就上網找食譜自己試做一個四不像的來解饞吧！
【食材】
白肉魚 200公克
肥的豬絞肉 100公克
鮮蝦 6隻
豆腐皮 6片
荸薺 2顆
韭黃 2根
青蔥 2根
雞蛋 1顆
地瓜粉 1匙
香菜 適量
【調味料】
醬油 一小匙
砂糖 一大匙
五香粉 一小匙
【做法】
海鮮腐皮捲的主角除了蝦仁以外,就是QQ的魚漿了！其實做魚漿不是那麼困難，首先準備200公克的白肉魚，這次用
的是冰箱裡冰凍到天荒地老的殘餘鱈魚塊，沒辦法嘛！自己做的試驗品當然就用現成的材料，況且也不會浪費食物呀！
鱈魚盡量切成小塊，然後加入一匙的地瓜粉（買不到地瓜粉所以用太白粉替代）、和一顆雞蛋取蛋白的部分，為了增加
口感所以丟了兩隻鮮蝦進去一起攪。用食物處理機高速的把他打成細緻的魚漿，這就完成啦！
將青蔥、韭黃以及荸薺切成丁，香菜也切成小段備用。蝦子比較大，所以各切成2-3段。
取一只大碗，將肥豬肉的絞肉、魚漿、蝦仁、切好的蔥、韭黃、荸薺以及所有的調味料加入拌勻即成餡料。
取一張切好的腐皮（切成扇形更好包），加入適量的餡料再包成春捲形狀就好了。接口可用麵粉糊封起來就不會散開了。
待麵粉糊乾了，確認蝦捲不會散開，就可以下鍋去油炸，首先用150度的中火炸到外表轉黃內餡熟透撈出，再轉180大火
迅速油炸２０秒外皮酥脆即可起鍋瀝油。
用吸油紙巾把多餘的榨油吸乾，就可以切塊裝盤囉！
哈！雖然這道腐皮蝦捲還是差餐廳一大截，不過倒是夠我滿足口腹之慾了！第一次的試作成功啦～～～
希望各位喜歡這次敷衍的介紹～～～～～
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