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講到巴黎的重要地標艾菲爾鐵塔，你腦中閃過的第一個畫面是甚麼？是一柱擎天還是極度浪漫？
你可曾想像登上艾菲爾鐵塔俯瞰美麗的巴黎景致？或是想像著在巴黎品嘗米其林星級餚饌的美好滋味？抑或是想像著
能將兩者結合成為一生一次的極致體驗？
位在巴黎鐵塔上第二展望台的Le Jules Verne餐廳，是在全球拿下共計16顆米其林星級評鑑的Alain Ducasse餐飲集團
旗下的一間米其林餐廳，也是巴黎眾多米其林一星級餐廳理價位數一數二昂貴的餐廳，平日午間的套餐EUR 89起跳，
到了晚間或假日則高達EUR 165起；之所以憑著一顆星卻能索價甚高，除了星光加持下的精緻餐點外，主要就是他得
天獨厚的地理位置所賜。其熱門程度，至少須提早數周前訂位，而到了周末晚間的座位更是一位難求。
餐廳的入口在鐵塔南端一角，用餐的顧客經由入口接待人員確認預約並經過簡單的安檢，便可搭乘專用電梯直達距離
地面115公尺高，位在鐵塔第二展望台的餐廳。
餐廳的空間其實並不大，但明亮的大型落地窗配上眼前的絕景將用餐空間營造出視野遼闊的開放感，如果坐在窗口的座位
由透明玻璃看出去，腳下延伸出去的戰神公園以及遠方一整片俯瞰的巴黎街景，就先讓人驚訝的說不出話來。
餐桌上的擺是雅致卻華貴，而且樣樣出自精品藝術師之手不容小覷，像一入坐看到的這組有機結構的餐盤便是出自
名設計師Pierre Tachon為這間餐廳獨創設計，名瓷器廠商J. L Coquet出品，一個要價EUR 250的高級裝飾餐盤，而
刀叉則是出自葡萄牙設計師Paolo Viale的作品，另外像香檳杯、餐廳的室內設計也都是出自名師之手。
雖然摩爾根並沒打算在這樣的景致嚇邊用餐邊酗酒，不過至少餐前點一杯冒著晶瑩氣泡的粉紅香檳營造氣氛是一定要的。
一般的法國餐廳在上開胃小點之前會上熱騰騰的起士球或起士棒，這起士棒的口感介於餅乾和酥皮之間，起士的香味十足。
餐前的麵包一共有三種選擇，不論是圓錐形帶有濃郁奶油香氣又香酥的可頌麵包，或是方型的法式硬麵包，搭配了
鐵塔底座造型，上頭壓印著餐廳名稱的奶油，都讓人齒頰留香難以忘懷。
一般來說，正統的法式套餐在正式上餐前都會有一道開胃小點，這是在菜單裡不會寫出來的，通常他是一口份量
的小點，帶來用餐者在享受套餐菜餚之前的意外驚喜，並且擔負著引爆味蕾的重要任務。裝在橢圓形小玻璃杯裡
的這道開胃小點，摩爾根實在猜不出他使用了什摩食材，但那層層疊疊的鹹味甜味幕斯交織出繽紛的口感。
假日EUR 165的套餐包含了兩道前菜、魚類肉類擇一的一到主菜以及兩樣甜點，一般對於法國菜的印象是昂貴精緻但
分量少，不過吃完了這一餐可讓摩爾跟再也不敢有這種既定想法。
第一道前菜式鴨肝搭配了烘烤的鬆糕以及壓乾上層那酸甜的柑橘凍，外國人品嘗肝醬這類口味較重的肉類喜歡搭配酸甜
的果風醬汁，這樣的搭配看似很突兀，其實這類微酸的果風醬汁不但可以抑制腥氣，還能帶出肝醬的鮮美，可謂有畫龍
點睛的作用。
第二道前菜則是法國很常見的苦苣菜包裹著高級火腿，佐以黑松露醬汁以及奶酪糊。黑松露的價值當然不菲，不過說真的
這樣一點點的分量實在不容易嚐出他的芳香之處，不過這道菜可以算是比利時國民菜～白醬焗烤苦苣菜的豪華版，卻多了
一分法式的精緻和高級的香氣。
主菜之一的香煎蝶魚佐馬鈴薯與香檳醬汁，馬鈴薯片上還奢侈的鋪上了少許黃金魚子醬，使得這道菜莫名其妙
就奢華了起來。
肉類的主菜則是嫩煎鹿肉佐獵人風味醬汁以及冬季蔬食，說真的再吃之前沒仔細看菜單，只覺得這道看似牛肉的
肉類嚐起來卻帶有一股不同於牛肉的氣味及口感，回家之後仔細再看了一下菜單，才知道原來是鹿肉。
別看每道菜的份量都不多，吃完主餐其實已經有九分飽了，但接下來還有兩道甜點呢！
在上甜點之前另可以點用咖啡或茶類搭配，當然價錢是不含在套餐裡的，咖啡的香濃自是不在話下，值得一提的是，
餐廳使用的茶類可不是一般的茶包，而是出自法國著名的瑪黑兄弟(Mariage Frères)的精選茶葉，因為服務人員瞥見
摩爾根座位旁剛購買的Mariage Frères茶葉購物袋，便眉飛色舞的說：我們用的也是這家的茶葉喔！你一定試試他的
果香綠茶！
第一道甜點是酸酸甜甜的檸檬塔佐檸檬砂冰，這道很適合搭配Mariage Frères的綠茶，真的是相得益彰。
第二道甜點簡直就是藝術品，外層裹著厚厚巧克力醬的臻果慕斯，外型簡直可以跟琉璃工房的藝術品相比，時在
太閃耀奪目，搭配了搸果冰淇淋真的是十分美味。不過這道像是晶瑩剔透的琉璃的甜點實在讓人不忍心下手，服務
人員一旁看到摩爾根光看不吃還以為我們不滿意，當然我們回覆他說：這實在太像藝術品讓人難以下手呀！
如果你以為這樣就結束，那就大錯特錯了，就在已經飽到站不起來的同時，最後又上桌了一盤馬卡龍、花生醬小塔以及
法式小糕餅，而且可不因為這是餐後附送搭配咖啡的小點就馬虎，一樣是一絲不苟的品質與口感；另外還有棉花糖和
松露巧克力。最後結帳完回去時，還有一袋瑪德蓮小蛋糕讓你帶回家。
儘管周末的餐點所費不貲，但實際上你享用到的餐點卻遠多過菜單上所寫的，可謂是驚喜連連，若是另外加上眼前
絕美浪漫的景致，這樣的花費其實相當的值得；另外要講的一個小插曲，其實在兩年前的某次，摩爾根已經預約好
這間餐廳要帶家人前往，但很不幸的一到巴黎卻感染了嚴重的腸胃感冒還高燒不止，而這間餐廳如果當天取消是不會
退費的，本來已經做好了忍痛浪費數百歐元的心理準備，沒想到服務員當天早上打電話來卻認訂位時卻大方的表示
不會收取任何費用，這也是讓摩爾根對這間餐廳產生極好的印象，願意在兩年後再次定位光顧的主因之一。
最後，不免俗的再次PO幾張鐵塔景致就圖片應景，美景搭配佳餚，人生如此夫復何求！
【餐廳資訊】
Le Jules Verne
地址：Au 2eme étage La Tour Eiffel 75007 Paris
網站：www.lejulesverne-paris.com(需線上訂位)
電話： +33 1-4555-6144
你可曾想像登上艾菲爾鐵塔俯瞰美麗的巴黎景致？或是想像著在巴黎品嘗米其林星級餚饌的美好滋味？抑或是想像著
能將兩者結合成為一生一次的極致體驗？
位在巴黎鐵塔上第二展望台的Le Jules Verne餐廳，是在全球拿下共計16顆米其林星級評鑑的Alain Ducasse餐飲集團
旗下的一間米其林餐廳，也是巴黎眾多米其林一星級餐廳理價位數一數二昂貴的餐廳，平日午間的套餐EUR 89起跳，
到了晚間或假日則高達EUR 165起；之所以憑著一顆星卻能索價甚高，除了星光加持下的精緻餐點外，主要就是他得
天獨厚的地理位置所賜。其熱門程度，至少須提早數周前訂位，而到了周末晚間的座位更是一位難求。
餐廳的入口在鐵塔南端一角，用餐的顧客經由入口接待人員確認預約並經過簡單的安檢，便可搭乘專用電梯直達距離
地面115公尺高，位在鐵塔第二展望台的餐廳。
餐廳的空間其實並不大，但明亮的大型落地窗配上眼前的絕景將用餐空間營造出視野遼闊的開放感，如果坐在窗口的座位
由透明玻璃看出去，腳下延伸出去的戰神公園以及遠方一整片俯瞰的巴黎街景，就先讓人驚訝的說不出話來。
餐桌上的擺是雅致卻華貴，而且樣樣出自精品藝術師之手不容小覷，像一入坐看到的這組有機結構的餐盤便是出自
名設計師Pierre Tachon為這間餐廳獨創設計，名瓷器廠商J. L Coquet出品，一個要價EUR 250的高級裝飾餐盤，而
刀叉則是出自葡萄牙設計師Paolo Viale的作品，另外像香檳杯、餐廳的室內設計也都是出自名師之手。
雖然摩爾根並沒打算在這樣的景致嚇邊用餐邊酗酒，不過至少餐前點一杯冒著晶瑩氣泡的粉紅香檳營造氣氛是一定要的。
一般的法國餐廳在上開胃小點之前會上熱騰騰的起士球或起士棒，這起士棒的口感介於餅乾和酥皮之間，起士的香味十足。
餐前的麵包一共有三種選擇，不論是圓錐形帶有濃郁奶油香氣又香酥的可頌麵包，或是方型的法式硬麵包，搭配了
鐵塔底座造型，上頭壓印著餐廳名稱的奶油，都讓人齒頰留香難以忘懷。
一般來說，正統的法式套餐在正式上餐前都會有一道開胃小點，這是在菜單裡不會寫出來的，通常他是一口份量
的小點，帶來用餐者在享受套餐菜餚之前的意外驚喜，並且擔負著引爆味蕾的重要任務。裝在橢圓形小玻璃杯裡
的這道開胃小點，摩爾根實在猜不出他使用了什摩食材，但那層層疊疊的鹹味甜味幕斯交織出繽紛的口感。
假日EUR 165的套餐包含了兩道前菜、魚類肉類擇一的一到主菜以及兩樣甜點，一般對於法國菜的印象是昂貴精緻但
分量少，不過吃完了這一餐可讓摩爾跟再也不敢有這種既定想法。
第一道前菜式鴨肝搭配了烘烤的鬆糕以及壓乾上層那酸甜的柑橘凍，外國人品嘗肝醬這類口味較重的肉類喜歡搭配酸甜
的果風醬汁，這樣的搭配看似很突兀，其實這類微酸的果風醬汁不但可以抑制腥氣，還能帶出肝醬的鮮美，可謂有畫龍
點睛的作用。
第二道前菜則是法國很常見的苦苣菜包裹著高級火腿，佐以黑松露醬汁以及奶酪糊。黑松露的價值當然不菲，不過說真的
這樣一點點的分量實在不容易嚐出他的芳香之處，不過這道菜可以算是比利時國民菜～白醬焗烤苦苣菜的豪華版，卻多了
一分法式的精緻和高級的香氣。
主菜之一的香煎蝶魚佐馬鈴薯與香檳醬汁，馬鈴薯片上還奢侈的鋪上了少許黃金魚子醬，使得這道菜莫名其妙
就奢華了起來。
肉類的主菜則是嫩煎鹿肉佐獵人風味醬汁以及冬季蔬食，說真的再吃之前沒仔細看菜單，只覺得這道看似牛肉的
肉類嚐起來卻帶有一股不同於牛肉的氣味及口感，回家之後仔細再看了一下菜單，才知道原來是鹿肉。
別看每道菜的份量都不多，吃完主餐其實已經有九分飽了，但接下來還有兩道甜點呢！
在上甜點之前另可以點用咖啡或茶類搭配，當然價錢是不含在套餐裡的，咖啡的香濃自是不在話下，值得一提的是，
餐廳使用的茶類可不是一般的茶包，而是出自法國著名的瑪黑兄弟(Mariage Frères)的精選茶葉，因為服務人員瞥見
摩爾根座位旁剛購買的Mariage Frères茶葉購物袋，便眉飛色舞的說：我們用的也是這家的茶葉喔！你一定試試他的
果香綠茶！
第一道甜點是酸酸甜甜的檸檬塔佐檸檬砂冰，這道很適合搭配Mariage Frères的綠茶，真的是相得益彰。
第二道甜點簡直就是藝術品，外層裹著厚厚巧克力醬的臻果慕斯，外型簡直可以跟琉璃工房的藝術品相比，時在
太閃耀奪目，搭配了搸果冰淇淋真的是十分美味。不過這道像是晶瑩剔透的琉璃的甜點實在讓人不忍心下手，服務
人員一旁看到摩爾根光看不吃還以為我們不滿意，當然我們回覆他說：這實在太像藝術品讓人難以下手呀！
如果你以為這樣就結束，那就大錯特錯了，就在已經飽到站不起來的同時，最後又上桌了一盤馬卡龍、花生醬小塔以及
法式小糕餅，而且可不因為這是餐後附送搭配咖啡的小點就馬虎，一樣是一絲不苟的品質與口感；另外還有棉花糖和
松露巧克力。最後結帳完回去時，還有一袋瑪德蓮小蛋糕讓你帶回家。
儘管周末的餐點所費不貲，但實際上你享用到的餐點卻遠多過菜單上所寫的，可謂是驚喜連連，若是另外加上眼前
絕美浪漫的景致，這樣的花費其實相當的值得；另外要講的一個小插曲，其實在兩年前的某次，摩爾根已經預約好
這間餐廳要帶家人前往，但很不幸的一到巴黎卻感染了嚴重的腸胃感冒還高燒不止，而這間餐廳如果當天取消是不會
退費的，本來已經做好了忍痛浪費數百歐元的心理準備，沒想到服務員當天早上打電話來卻認訂位時卻大方的表示
不會收取任何費用，這也是讓摩爾根對這間餐廳產生極好的印象，願意在兩年後再次定位光顧的主因之一。
最後，不免俗的再次PO幾張鐵塔景致就圖片應景，美景搭配佳餚，人生如此夫復何求！
【餐廳資訊】
Le Jules Verne
地址：Au 2eme étage La Tour Eiffel 75007 Paris
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電話： +33 1-4555-6144
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